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今年生日,大眼秉持著她個人的理念-「工作再辛苦、生活再累也要吃好料」,帶我去吃生日大餐……【西華飯店】的【Toscana義大利餐廳】

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其實這間之前大眼就吵著要吃了,只是一直找不到名目來敗家……

說什麼因為我生日,就帶我來吃,(跟本就是自已想吃啦,大人~~請你們評評理啦……)

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最近他們有新噱頭,就是【巴菲特牛排套餐】:西華飯店Toscana義大利餐廳自3月15日起推出巴菲特牛排套餐, 邀請到股王巴菲特最愛餐廳-「高瑞特牛排館GORAT」老闆兼主廚貝納基·史提(Chef Steven Branecki)來台為西華貴賓烹調最原汁原味的巴菲特套餐……

真是又一個「高級」的主題啊……大眼就是吃這套,結果呢被預定光了~~~哈,要到5月後才會有,太扯了啦~~~~

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後來我就們點他們最具特色的【乾式熟成】牛排~~何謂乾式熟成呢,請看下列介紹~~

台北西華飯店Toscana義大利餐廳4月份,邀請美國請最受歡迎的牛排連鎖老店Smith & Wollensky來台座客,是股王巴菲特喜愛的餐廳之-,也在電影「穿著Prada的惡魔」中,秘書急忙地為老闆準備的外帶牛排,就是出自於 此;Toscana義大利餐廳原味呈現乾式熟成牛排的美味,從今以後饕客們無須飛往美國、也無需在電影前拼命想像,只要蒞臨西華Toscana義大利餐 廳,即可品嚐到那令人魂牽夢縈、柔嫩多汁的口感。

乾式熟成如同中國人製作風乾火腿一般,是保存食材精華的方法之一。其方式是將牛肉儲存在 -1~0℃、溼度30%左右的特製冷藏室中,且要經過21天以上的熟成期;在低溫風乾的過程中,牛肉中的蛋白質會自然轉化成酵素並軟化組織,最後,將最外 層風乾部分切除,這個步驟將會切除掉約20%的肉,保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分,是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。通常只有最高品質的美 國牛肉才能做乾式熟成的步驟,熟成的過程中需每日觀察紀錄、嚴格確定品質,因此,饕客們所嚐到的乾式熟成牛排是精華中的精華、上乘之品。

主廚首推:乾式熟成紐約客
西華飯店行政總主廚陳重光曾前往美國的Smith & Wollensky專門學習乾式熟成,他特別推薦的部位是美國紐約克,一反台灣人吃牛排非肋眼菲力的刻板選擇;紐約克是後腰脊肉、肉瘦運動多、口感偏硬,是公認最難料理的部位,經過熟成後的紐約克結 合了菲力的柔軟和肋眼的豐腴,絕對會讓饕客們驚豔!

美國牛肉
美國牛肉採『限制牛隻運動方式』飼養,此種方式使其肉質柔嫩,油花分布適中;此外,美國牛肉分級制度嚴格且完善,品質等級是以牛肉風味(Flavor), 柔嫩度(Tenderness),以及多汁程度(Juiciness)為指標,而主要是由成熟度(Maturity),以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量,又 稱油花量(Marbling),兩種因素來決定。成熟度總共分為五級-從A級的約9~30個月到E級的 超過96個月。肋眼肉上之大理石紋脂肪度則是從1級的富量,分到10級的全無,分級極細。

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不知口味如何,點個來吃吃吧!首先送來餐前麵包及餅~~餅烤的很蘇,麵包還好

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這…這…這杯水……不得了了,要一張「阿公啊」……

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餐桌上的一些景~~

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點了都點了,就多喝幾杯吧

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第一道-【吉拉杜生蠔】

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個頭不大……

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味道如何來嚐嚐

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小小一個,味道超濃厚,有海的味道~~~好想哭~

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馬鈴薯泥,這個味道也不錯。

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這是【菲力牛肉蘿蔓沙拉】

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把這麼奢侈的肉拿來作沙拉

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好吃到~又想哭了~~

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主餐上來了,這是大眼的【乾式熟成肋眼牛排】

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因為肉本來就有經過21天以上的熟成期,所以不用太熟(記得好像是三分左右)

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不得了了,快看這就切段面~~~啊~~~~肉汁都留出來了、香味四溢(料理東西軍看太多……)

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肉質跟一般的烤牛肉不太一樣,外面有點焦焦的,但裡面還是很嫩哦~~

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加點海鹽就很好吃了~~

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再來是【傳統番茄磨菇燜小牛膝附番紅花米飯Braised Veal Shank with Tomatoes, Vegetables and Mushrooms Served with Saffron Rice】

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蝦米啊,名字落落長……,最可怕的是他的口感~~~~吃起來像……牛肉麵的牛肉…我例

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但是它還是非常的軟嫩啦~~~,肉用摸的一下,就碎了,下面的米飯也因為吸了它的肉汁,很香

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還有甜點沒拍……吃了上述的幾道……再來的幾個月要吃縵頭了~~~又是老話一句,人生有幾回可這樣呢,朋友們快拿起信用卡,去吃吃看吧~~~

 

西華飯店-Toscana義大利餐廳

http://www.sherwood.com.tw/


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黑王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 妹妹
  • 看起來不錯吃喔

    牛排........


    我的最愛!


    勞瑞斯的可以去吃看看唷~

    茹絲葵就不建議了....

  • 勞瑞斯看起來真的不錯,下次可試試!!茹絲葵個人也是覺得,吃一次就好了,沒合我的味口~~~

    黑王 於 2010/04/22 08:09 回覆

  • 蓉
  • 屋哇...這麼高檔阿...真是太幸福了!!
    話說勞瑞斯跟茹絲葵我都還沒去過...
    放進口袋名單裡面慢慢排隊!!
  • 嗯,勞瑞斯我也沒吃過,茹絲葵很有名,可嚐嚐看。

    黑王 於 2010/04/22 13:40 回覆

  • ++
  • 哇~好棒唷
    好好吃的樣子ㄟ.....
    真的是人生有幾回可以降子呀,你就安心吃吃
    在好好賺摳摳^^
  • 有大眼在才能這樣……我的話,魯肉飯渡日就很ok了啦,哈

    黑王 於 2010/04/22 13:39 回覆

  • 大眼睛
  • 臭阿黑 你過太爽??
    好吃好玩都有你的份。還說其實你吃魯肉飯就能過日子..欠揍阿~
    那~下回我帶別人去好了..
  • 那妳要自己出,不能用報帳~~~~哈

    黑王 於 2010/04/22 19:49 回覆

  • 王小明
  • 又去澳洲...回來台灣又吃好料....果然沒小孩就很敢花....
    真是羨慕你....
  • 您誤會了,這一切都是大眼的陰謀啊~~~

    黑王 於 2010/04/23 20:25 回覆

  • SYLVIA LAI
  • 好口褔耶!!!你整個好幸褔~有機會也要企嚐嚐(但現在減肥中> < )

    話說我們前些天也企吃勞瑞斯!!!真的很讚哦~大力推!!!
  • 妳是第二個人跟我說勞瑞斯好吃了,啊~~~~~我也要吃

    黑王 於 2010/06/07 18:19 回覆

  • 黃劭智
  • hi


    大家可支持支持